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Publié par Calisse

Depuis que j'ai vu sur le très joli blog d'Alter gusto, sa recette de croquettes de pommes de terre-brocolis-noisettes, j'avais moi aussi envie d'essayer la chapelure en poudre de noisettes... et j'étais très pressée d'avoir des restes :))

 

photos-2-2910.JPG

 

J'ai un peu modifié la recette mais l'idée est la même.

 

Ingrédients :

 

250 g de pommes de terre cuites à l'eau

50 g de chou fleurs cuit à la vapeur

25 g de féta

20 g de maizena 

1 oeuf

1 c à soupe d'huile d'olive

3 c à soupe de lait

ciboulette

poudre de noisettes

sel poivre

 

Ecraser les pommes de terre et la féta à la fourchette.

 

Séparer le blanc du jaune et mélanger le jaune à la purée précédente avec la cuillère d'huile d'olive.

Ajouter la farine, la ciboulette et bien mélanger. Ecraser le chou fleurs et l'ajouter au mélange précédent. Le mélange était un peu compact, j'ai ajouté trois cuillères de lait (attention à ne pas le rendre trop liquide). Sel et poivre.

 

Mettre un papier cuisson au fond d'un plat et étaler le mélange de façon à avoir une épaisseur d'environ 1 cm. Réserver au frigidaire.

 

A l'aide d'une fourchette, rendre le blanc mousseux. Dans une assiette, étaler la poudre d'amandes. Sortir la préparation du frigidaire, et couper les croquettes à l'aide d'un emporte pièce.

 

Passer les croquettes dans l'oeuf battu puis dans la poudre de noisettes.

 

photos-2-2904.JPG

 

Dans une poêle, mettre un morceau de beurre et un peu d'huile et faire chauffer les croquettes, à feu doux pour ne pas faire brûler les noisettes. Saler. C'est prêt lorsque les croquettes sont dorées.

 

C o n c l u s i o n  :

 

C'est très bon (j'ai même eu le droit à un compliment de Mr Pistache) et puis c'est déclinable à l'infini (ou presque :)

 

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Riri-cuisine 04/03/2011 10:00


Ils ont l'air délicieux. Mes grands parents en faisaient de même avec les restes de Pot-au-feu :)


CuisineStyle 28/02/2011 15:50


Superbes les croquettes.
Carmen.


Clémence 27/02/2011 18:19


j'aime beaucoup ces petites choses...