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Publié par Calisse

Il me restait de la pâte de nougat, je l'ai utilisé pour ces deux glaces en préparant une crème anglaise à la pâte de nougat. Il faut préparer la veille pour que les mélanges soient bien refroidis avant de mettre en sorbetière :

 

photos-1-0356.JPG

 

Ingrédients pour la crème anglaise à la pâte de nougat :

 

500 g de lait

5 jaunes d'oeufs

70 g de sucre semoule

extrait de vanille en poudre

65 g de pâte de nougat

 

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Porter le lait à ébullition avec l'extrait de vanille.

Verser lentement le lait sur le mélange jaunes d’oeufs et sucre en tournant.

Remettre le tout dans la casserole. Sur feu doux, remuer votre crème avec une cuillère en bois avec la pâte de nougat jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de votre cuillère. Ne surtout pas faire bouillir. Filmer au contact. Laisser refroidir.

 

Réserver la moitié de la crème anglaise et mettre au frigidaire jusqu'au lendemain (glace nougat pralin).

 

Ingrédients pour la glace chocolat au lait-nougat :

 

140 g de chocolat au lait.

25 cl de crème fraiche

25 cl de lait concentré non sucré à 4 % de mg

1/2 de la crème anglaise au nougat

 

Faire fondre le chocolat dans la crème fraiche. Bien remuer. Hors du feu, ajouter le lait concentré.  Verser la crème anglaise sur la crème au chocolat. Bien mélanger.

Filmer au contact. Laisser refroidir et réserver au frigidaire jusqu'au lendemain.

 

Le lendemain, verser la préparation au chocolat-nougat dans la sorbetière et 30 mn plus tard, c'est prêt.

 

Faire la même chose avec la préparation au nougat. Mettre dans la sorbetière. Au bout de 10 mn, ajouter des morceaux de pralin. La glace est prête en 30 mn.

 

C o n c l u s i o n    :

 

2 pour le chocolat et 2 pour le nougat-praliné : match nul...

 

Et pourtant, je n'aime pas le nougat :-)

j'ai préféré la version chocolat. (Alice)

 

 

 

 

 

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Delphine 09/07/2010 17:32


Délicieux!!! Je prendrais des deux!!!


cookiz 29/06/2010 10:18


superbes tes glaces! ma sorbetière a rendu l'âme il y a quelques jours (elle était trrrèèèèès vieille) mais dans quelques jours je vais recevoir une turbine!!! j'ai hâte!!!


Laura 27/06/2010 00:51


miam miam!! Bravo pour ton site Catherine, tes recettes mettent l'eau à la bouche!!! Je viens d'avoir une sorbetière et j'espère réussir à en faire d'aussi jolies et bonnes que toi! C'est une
petite our une grande sorbetiere que tu as?

Bon courage! et Bon apétit bien sur

Bises

L.


le gars astronomique 25/06/2010 23:05


Ca y'est, c'est parti, plus rien ne t'arrête. . .
Attention aux kilos . . .
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz


babouchka 25/06/2010 21:42


Difficile de choisir. Les 2 me plaisent!