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Saumon vapeur et sa sauce onctueuse au chou vert

par Calisse 5 Février 2011, 17:36 Plat

Sur le blog de Valentine : un Soupçon de... j'ai adoré l'idée du velouté de chou vert (je n'avais jamais pensé à mixer du chou vert pour faire un velouté :).

 

Je n'ai pas suivi sa recette à la lettre, je voulais "cacher" le plus possible le chou vert aux enfants. Donc le velouté est devenu sauce. Objectif : réussi :)

 

photos-2-2773.JPG

 

Ingrédients :

 

saumon

pommes de terre

1 coeur de chou vert

2 c à café de moutarde (ou plus selon son envie)

220 g de lait

20 g de crème fraiche (4 % matières grasses pour nous)

sel

poivre

 

Eplucher les pommes de terre. Les mettre à cuire dans une casserole d'eau salée.  

 

Commencer par faire blanchir le chou. Jeter l'eau. Remettre de l'eau et du sel dans une casserole et faire cuire environ 15 mn. Ne garder que le coeur. (le reste sera utilisé pour une autre recette... )

 

Dans le bol de T (petit nom du Thermomix), ajouter le coeur coupé en morceaux, les 200 g de lait. Mixer vitesse 5, pendant 10 secondes. Programmer ensuite, sens inverse, 70 °C, 10 mn, 1ère vitesse.

 

Pendant ce temps, mettre le saumon à cuire à la vapeur (ou micro ondes).

 

Quand T a terminé, ajouter deux pommes de terre, la crème fraîche, la moutarde, le sel et le poivre. Et mixer le tout pour obtenir un velouté : 1 mn à la vitesse 10. Rectifier éventuellement la consistance en ajoutant du lait, de la crème.

 

Servir avec des pommes de terre et de la ciboulette.

 

 

C o n c l u s i o n   :

 

C'est délicieux onctueux et cela se marrie parfaitement avec le saumon.

 

La recette peut tout à fait se faire sans Thermomix, il suffit d'utiliser un mixeur pour obtenir le "crémeux".

 

Conquise par le goût de cette sauce, je testerai très bientôt le velouté de chou vert à la moutarde (il suffit juste de mettre moins de lait et plus au moins de moutarde selon ses envies).

 

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commentaires
M
<br /> Très belle idée ! Je me la garde sous le coude !<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Moi qui raffole des pavés de saumon, je note . . .<br /> Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz<br /> Mon Challenge 3, c'est pô les biscuits de Reims, mais ils sont prévus au programme . . .<br /> Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz<br /> <br /> <br />
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A
<br /> C'est très original et léger, ça me plait bien !<br /> Bises<br /> <br /> <br />
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