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Publié par Calisse

Dans un magasin spécialisé dans la vente de cafés, thés et infusions, j'ai trouvé un mélange pour infusion appelé "tropicana"  à base d'agrumes. L'odeur est très agréable, très acidulée.

 

Rsachet.jpg

 

Rsachetouvert1.jpg 

 Et à l'arrivée, on obtient un délicieux sorbet aux agrumes.

  

Ingrédients pour deux bacs à glace (récupération) :

 

750 g d'eau

120 g de trimoline (= sucre inverti ou miel)

50 g de sucre

30 g d'infusion "tropicana" à base d'agrumes

6 oranges à dessert

 

1 + 1 blancs d'oeufs

3 cuillères à soupe de lait en poudre

sucre

 

Porter à ébullition l'eau, la trimoline et le sucre. Arrêter le feu. Mettre les 30 g d'infusion dans l'eau bouillante. Laisser infuser pendant 7 mn avec un couvercle.

 

Pendant ce temps, récupérer les suprêmes d'orange. Mixer pour les réduire en purée (avec plus ou moins de morceaux).

 

Chinoiser l'infusion et la mélanger à la purée d'oranges.

 

Répartir dans les bacs à glace. Et direction congélateur, attendre que le mélange soit pris.

 

J'ai suivi pour le premier bac à glace, la méthode thermomix pour réaliser des sorbets de fruits :

 

vcm_s_kf_repr_812x638.jpg

 

 

Découper en gros cubes le "glaçon d'infusion aux agrumes" et placer dans le Thermomix avec le blanc d'oeuf et le sucre (à adapter à ses goûts). Donner 6 pressions de turbo et mixer 1 mn à vitesse 9, s'aider éventuellement de la spatule.

 

Pour le deuxième bac à glace, j'ai procédé exactement de la même façon mais j'ai ajouté en plus trois cuillères à soupe de poudre de lait :

 

RSORBETAGRUMES.jpg

 

 C o n c l u s i o n   :

 

Nous avons préféré la version avec "poudre de lait", cela apporte une onctuosité que la première version n'avait pas.

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Alaro 21/07/2011 20:23


sympa et super parfumé ton sorbet ! ;-)


Chouya 20/07/2011 21:44


****** J'adore la dernière photos et les ingrédients ça donne extrêmement envie d'y gouter !
*
**
*** Belle soirée
**** et à bientot !
***** Chouya !


ça sent beau... 19/07/2011 10:59


Ce sorbet semble délicieux. Il fait un froid de canard alors je vais attendre un peu avant de le déguster !

Il faut juste que je l'adapte car je n'ai pas de Monsieur Thermomix !

Bises et bonne journée


Kokille 18/07/2011 23:51


Ce sorbet a l'air délicieux !!! Bonne soirée !


Laurine 14/07/2011 07:40


Bonjour, je fais de la pub pour les popcakes salés d e ma maman