Je cherchais un petit dessert, plutôt light, rapide à faire pour terminer notre menu de ce soir, les oranges se sont imposées. Comme j'avais beaucoup aimé le côté épicé du Carpaccio d'oranges, kiwis, kakis, j'ai voulu retrouver les épices utilisées.

Ingrédients pour 3 personnes :

3 oranges

2 c à soupe de sucre

1 étoile de badiane

gingembre en poudre

1 oeuf

Couper les oranges en deux. Récupérer la pulpe et le jus dans une petite casserole en faisant attention à ne pas abimer les moitiés d'orange qui vont servir de coupelles.

 Ajouter les deux cuillères à soupe de sucre, l'étoile de badiane et le gingembre en poudre. Laisser infuser environ 10 mn à feu doux. 

Réserver le temps que cela refroidisse. Battre l'oeuf en omelette et l'incorporer au mélange en ayant pris soin d'oter l'étoile de badiane. 

Placer les moitiés d'orange dans des petites coupelles pour qu'elles se "tiennent mieux". Les remplir du mélange avec l'oeuf.

Faire cuire à la vapeur : j'ai utilisé le thermomix, varoma, vitesse 1, 10 mn.

Servir deux moitiés par personne. Déguster tiède.

C o n c l u s i o n   :

Adopté à l'unanimité et à dévorer sans complexe :)))

Mis en avant par Petit Chef, le dessert de Corinne de la Cuisine de Coco m'a plus dès que je l'ai vu... D'ailleurs, il y a plein de jolies recettes... J'ai un peu modifié la quantité de sucre et les épices (nous ne sommes pas du tout "cannelle" et je n'avais pas toutes les épices utilisées par Corinne).

Ingrédients pour 4 personnes :

4 oranges

2 kakis

1 kiwi

50 g de sucre

2 étoiles de badiane

50 g d'eau

gingembre en poudre 

Peler 3 oranges, les kakis et le kiwi. Couper le plus finement possible des tranches de ces trois fruits. Les disposer en rosace dans une assiette. Réserver au frigidaire.

Presser le jus d'une orange. Le verser dans une casserole. Faire un sirop avec 50 g de sucre et 50 g d'eau, les étoiles de badiane et le gingembre en poudre. Porter à ébullition. Retirer du feu et laisser tiédir.

Arroser ensuite les fruits et remettre au frigidaire jusqu'au moment de servir.

Et le lendemain, comme il me restait de tout, sirop, fruits, j'ai fait des petits nids en pâte de Kadaïf et disposé des tranches de kiwis et d'oranges dessus, le tout arrosé de sirop : 

Dans un moule en silicone, placer de la pâte de kadaÏf, à l'aide d'un pinceau, badigeonner de beurre fondu, chaque "nid" et enfourner à 180 °C. Surveiller la cuisson, ça colore très rapidement. Et ajouter les fruits dessus.

C o n c l u s i o n   :

Vraiment parfait pour  terminer un dîner, j'adoooooooooore. 

Il y a déjà quelques temps, Marina de Parmesan et Paprika m'a donné de la pâte de Kadaïf. La pâte de Kadaïf est composée de farine, d'eau, d'amidon de maïs et est présentée sous forme de fins vermicelles (défintion de Larousse Cuisine).

Son utilisation est aussi bien "salé" que "sucré". Si vous voulez en savoir plus, cliquer ici. J'avais trouvé, je ne sais plus sur quel blog (désolée) une recette très facile à réaliser. 

Ingrédients : 

5 gambas par personne

pâte de Kadaïf

beurre salé

sel poivre

6 c à café d'oeufs de lompes rouges

ciboulette 

20 cl de crème fraiche

Préchauffer le four à 180 °C.

Etaler la pâte sur le plan de travail dans un grand plat rectangulaire (pour ne pas avoir plein de petits morceaux partout) et couper environ des tronçons de 20 cm de longueur pour 5 cm de large. Mettre une crevette et rouler délicatement pour ne pas casser les vermicelles. 

Poser les crevettes enrubannés de Kadaïf dans un plat allant au four. Badigeonner le Kadaïf de beurre salé fondu et enfourner pour 15 mn environ à surveiller.

Pendant ce temps, préparer une chantilly avec la crème fraîche. Ajouter délciatement les oeufs de lompes rouges à la chantilly ainsi que la ciboulette. 

Servir à la sortie du four accompagné de la chantilly.

C o n c l u s i o n   :

Belle découverte... Cela donne du croustillant à l'ensemble. Adopté sans hésitation. 

Et les possibilités sont immenses, les variantes infinies...